ΣΙΔΗΡΟΣ 

Ο Σίδηρος είναι ένα απαραίτητο μέταλλο στον οργανισμό για τη παραγωγή ερυθρών αιμοσφαιρίων. Αποθηκεύεται στην αιμοσφαιρίνη, μια πρωτεΐνη που μεταφέρει το οξυγόνο σε όλα τα κύτταρα του οργανισμού. Βρίσκεται σε τροφές όπως το κόκκινο κρέας, το αυγό, τα αποξηραμένα φρούτα, οι φακές, η μελάσα, τα εμπλουτισμένα δημητριακά πρωινού. Επίσης, περιέχεται σε βότανα όπως η τσουκνίδα, το ταραξάκο και ο μαϊντανός.

Ο σίδηρος των ζωικών τροφών είναι περισσότερο απορροφήσιμος από τον φυτικό. Η απορρόφησή του μπορεί να ενισχυθεί με την ταυτόχρονη λήψη βιταμίνης C. Η έλλειψη του σιδήρου προκαλεί αναιμία, κόπωση, ζάλη και πτώση του ανοσοποιητικού.

Η συνιστώμενη ημερήσια δοσολογία είναι τα 8 mg ημερησίως για τους άνδρες και τα 18 mg ημερησίως για τις γυναίκες. Οι ανάγκες στις γυναίκες είναι αυξημένες κατά τη περίοδο της εγκυμοσύνης και του θηλασμού και μειώνονται μετά την εμμηνόπαυση. Η θεραπευτική δοσολογία του σιδήρου καθορίζεται από τον γιατρό και θα πρέπει να αποφεύγεται η αυθαίρετη λήψη του, καθώς η υπερδοσολογία μπορεί να προκαλέσει σοβαρά προβλήματα. Τα συμπτώματα της υπερδοσολογίας περιλαμβάνουν τάση για εμετό, έντονη ταχυκαρδία, σοβαρή διάρροια, επίπονες στομαχικές κράμπες και ωχρότητα προσώπου.